N行員：わかりました。それでは今日はどんなカフェにしたいのか、ご意向を伺って参ります。
まず、店舗は新設されますか？それとも賃貸でお考えですか？

N行員：どんなお店にしたいか、具体的な構想があればお聞かせください。

O行員：手づくりのお菓子がメインのカフェですね。ターゲットは女性だと思いますが、どんな顧客層を狙うのかによって単価設定が違ってきます。それによって出店場所も変わってきますね。

母アユミ：お菓子好きの方に来てもらいたいので、年齢や性別は問いません。季節の野菜やフルーツを使ったお菓子をウリにしたいです。ただ、いい材料を使うと単価は上がってくるので、学生さんにはちょっと高い価格帯になるかと。

N行員：確かに、ランチを充実させようとすると、扱う食材も調理の手間もかなり増えてしまいます。

N行員：シコク様のお店のコンセプトがはっきりしてきましたね。
お菓子づくりにはオーブンなどの機器が必要となりますね。少しお金の話をしますと、開業資金で最も大きいのは、店舗を構えるお金です。カフェの場合だと、新たに店舗を作る、家の一部を改装する、賃貸物件を借りるなどさまざまですが、改装の場合も内装工事や厨房設備に費用がかかります。以前同じような業態で商売をしていた物件を居抜きで借りるのが、最も費用を安く抑えられます。

加えて、レジ回り、食器、調理器具、椅子やテーブルなどの備品も必要ですし、家賃、光熱費などの固定費も発生します。敷金や礼金なども含め、500万～1000万円の開業資金が必要になります。

N行員：はい。それができた時点でまたご相談ください。事業計画立案のお手伝いや、開店までのスケジュールについてもご説明させていただきます。